Der richtige Umgang mit Messern

  • Messer mit Klingen aus "rostenden" Stahl sollten nach dem Benutzen gereinigt und getrocknet werden. Besonders säurehaltiges Schneidgut, wie z.B. Zwiebeln etc., können die Klinge stark angreifen. Idealer Weise wäscht man die Klinge dach dem Benutzen unter fließendem Wasser ab und trocknet sie anschließend. Wenn die Klinge längere Zeit nicht benutzt wird, sollte die Klinge mit einer dünnen Schicht Öl benetzt werden. Reinigung und Pflege verlängern natürlich auch die Lebensdauer von "rostfreien" Messern
  • Messer sind Schneidwerkzeuge!!! Hebeln, Brechen, Biegen, Schrauben drehen etc. sind keine Aufgaben für Messer. 
  • Benutzen Sie ihre Messer immer nur für das, wofür sie hergestellt wurden. Bsp.: Ein feines Gemüsemesser ist nicht zum Schnitzen gedacht!
  • Informieren Sie sich, wie sie ihre Messer richtig schärfen, bevor sie es tun!!! Sie finden im Internet diverse Anleitungen dazu, z.B. hier. Üben Sie vorher an weniger kostbaren Messern, bevor Sie sich an ihre Schmuckstücke machen.
  • Messer mit fein ausgeschliffenen Schneiden dürfen nicht am Wetzstahl geschärft werden. Das kann zu großen Ausbrüchen an der Schneide führen. Außerdem sind die meisten von mir hergestellten Klingen zu hart für das Schärfen am Wetzstahl und nach dem "Schärfen" stumpfer als vorher.
  • Niemals dürfen Messer an schnelldrehenden und ungekühlten Scheifmaschinen oder Bandschleifern geschärft oder umgeschliffen werden!
  • Streichen Sie ihr Schneidgut immer mit dem Rücken ihres Küchenmessers vom Schneidbrett. Wenn Sie dies mit der Schneide tun, gibt es feine Ausbrüche, die das Messer sehr schnell stumpf werden lassen. 
  • Schneiden Sie auf keinen Fall auf Keramit, Glas oder Metall!!! Benutzen Sie ausschließlich Schneidbretter aus Holz, Kunststoff oder einem ähnlich weichen Material.
  • Achten sie besonders gut darauf, mit der empfindlichen Schneide nicht gegen anderes Besteck, Metall- oder Glasteile zu stoßen. Besonders berüchtigt sind Topfränder. 
  • Gute Messer gehören niemals in die Spühlmaschine!!!