Elegantes Gyuto mit rostfreien Seitenlagen

Bei diesem Messer habe ich in erster Linie an den professionellen Einsatz gedacht.

 

Robust, verschleißfest, pflegeleicht!

Die Geometrie liegt zwischen der WH und UF Geometrie meiner ehemaligen Küchenmesserserie. Die Wate hat durchgehend eine Dicke von 0,2mm, wodurch die Schneide einige Kraftreserven hat, die Schneidfreudigkeit aber noch nicht zu stark beeinträchtigt wird. Die Schneidenlinie ist über die ganze Läng sanft gebogen. Die Angel ist bei diesem Messer etwas kürzer aber da der Griff verhältnismäßig schlank ist, ist der Pinchgrip ohne Weiteres möglich.

 

Zu den Fakten:

 

Schneidenlänge: 235mm

Max Klingenhöhe: 50mm

Max. Klingendicke: 3mm

Grifflänge: 138mm

Griffhöhe an der Angel: 20mm

Griffbreite an der Angel: 17mm

Gewicht: 205g

Schwerpunkt: ca. 38mm vor dem Griff

 

Seitenlagen: V2a

Schneidenstahl: 1.2562

Griffmaterial: Schwarz stabilisierte Hainbuche

Zwinge: Black canvas Micarta

Spacer: V2a