Großes Gyuto mit Puddeleisen und Franz. Wacholder

Schneidenlänge: ca. 302mm

Grifflänge: ca. 116mm

Total: ca. 425mm

Max. Klingenhöhe: ca. 54mm

Klingenstärke am Kehl: ca. 3mm

Klingenstärke in der Mitte: ca. 2,2mm

Klingenstärke 20mm vor der Spitze: ca. 1,1mm

 

San-Mai mit Schmiedehaut

Seitenlagen aus Puddeleisen (von mir zusätzlich durchgefaltet/raffiniert, um eine schönere Struktur zu erhalten)

Mittellage aus 1.3505/100Cr6, ca. 63 hrc

 

Griff:

Griffschalen aus Franz. Maserwacholder

Pins aus Eisen

 

Das Puddeleisen habe ich mehrere Male gefaltet und feuerverschweißt, um eine besonders schöne Struktur zu erzeugen. Die Mittellage ist perfekt zentriert. Franz. Wacholder Maser in dieser Qualität ist schon seit einigen Jahren in Deutschland kaum noch zu bekommen. Das Messer ist ausgesprochen schneidfreudig. Aber bitte Vorsicht, Puddeleisen ist weich und das Messer verträgt keine Biegebelastung.